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苏打粉是食用碱吗
补充说明：苏打粉是食用碱吗
a******W 2021-09-06 17:18
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医生回答(1)
李勇 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
苏打粉不是食用碱。
苏打粉和食用碱都是常见的食品添加剂，但两者具有不同的化学组成和功能。苏打粉主要含有碳酸氢钠，主要用于中和酸味；而食用碱通常指碳酸钠或碳酸钾，除了中和酸味外，还具有软化水质、去除油污等作用。
在某些特定条件下，苏打粉和食用碱可能有相似的应用场景，例如制作糕点时都可作为膨松剂使用。但在大多数情况下，它们的主要用途和效果存在显著差异。
无论是苏打粉还是食用碱，在使用前都需要确保其纯度，并遵循正确的添加量和操作方法以避免影响食物品质与安全。同时应注意区分二者之间的区别，以免混淆导致不良后果。
2024-03-04 12:56
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