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补充说明:麦芽糖淀粉酶是糖吗
2021-07-20 18:12
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麦芽糖是一种大分子的多糖类物质,包括淀粉糖、原糖精等。以麦芽糖酶为催化剂,在酶催化下,水解产物再经麦芽糖酶催化,分解为2个葡萄糖分子。在生产过程中,以淀粉为原料,麦芽糖是蔗糖的主要成分。也叫关东糖,麦芽糖有些粘,但是很有嚼头。淀粉酶可以从麦芽中得到以麦芽糖为主的产物。应注意糖尿病患者不宜多吃,否则会增加体内糖分。
2021-08-02 17:26
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