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铁棍山药发芽了还能吃吗?
补充说明:铁棍山药发芽了还能吃吗?
a******W 2021-11-10 17:50
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医生回答(1)
铁棍山药发芽后不能吃。
铁棍山药在发芽的过程中会生成龙葵碱、茄碱等生物碱类毒素,这些物质具有一定的毒性。食用发芽的铁棍山药可能导致胃肠功能紊乱,严重时甚至可能引发食物中毒,表现为恶心、呕吐、腹痛等症状。
若铁棍山药仅出现轻微发芽,并且没有变色或异味,则可以将发芽部分切除后进行烹饪。
虽然铁棍山药营养丰富,但不宜大量储存,建议现买现吃,以免造成浪费。同时,对于脾胃虚弱的人群而言,应减少摄入生冷、难以消化的食物,以减轻胃肠道负担。
2024-01-29 17:12
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