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四季豆没熟吃了会中毒吗

发病时间:不清楚

四季豆没熟吃了会中毒吗

补充说明:四季豆没熟吃了会中毒吗

a******W 2021-11-10 17:50

食物中毒 缺氧 中毒 血管 四季豆

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医生回答(1)

柴月 主治医师 三甲

擅长:全科

提问

未熟透的四季豆含有皂甙和植物血球凝集素,食用后可能会导致食物中毒。
皂甙具有溶血作用,可引起红细胞破裂;植物血球凝集素是一种有毒蛋白,能与人体内的红细胞发生反应,使其凝集在一起形成团块,从而堵塞小血管,造成局部组织缺氧。这两种物质都属于剧毒类物质,在体内积累到一定量时会引起中毒症状。
如果摄入了少量未煮熟的四季豆,并且个人消化系统功能较好,可能不会出现明显的不适症状。
在食用四季豆之前应确保其充分烹饪至熟透,以减少潜在的健康风险。对于任何疑似食物中毒的症状,应及时就医并采取适当治疗措施。

2024-02-24 15:50

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