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紫淮山山药的功效与作用及食用方法是什么?
补充说明：紫淮山山药的功效与作用及食用方法是什么?
a******W 2021-11-12 16:44
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医生回答(1)
孔子登 南沙区南沙街社区卫生服务中心
提问
紫的产地河南最关键的功能就是可以调节人身体内的免疫细胞，然后降低免疫力，因此且外面含有大量的花青素和薯蓣皂苷。颜色呈紫色，含有比较多的淀粉酶、氨基酸、维生素、钙离子等多种成分。山药中的紫色花青素是很强的抗氧化剂，可以辅助美白。
2021-11-12 19:34
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淀粉酶(AMY或AMS)全称是1，4-α-D-葡聚糖水解酶，催化淀粉及糖原水解，生成葡萄糖、麦芽糖及含有α1，6-糖苷键支链的糊精。淀粉酶主要由胰腺和唾液腺分泌，肺、肝、甲状腺、脂肪等组织亦含有此酶。其测定主要为比色法和速率法。
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注意事项： (1)磺-淀粉比色法- ①血清和肝素抗凝血浆结果一致，而EDTA-Na2、草酸盐、枸橼酸盐、氟化钠可抑制AMS活性，使结果偏低。 ②酶活性显著升高，即测定管吸...
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