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龙豆不焯水直接炒会有毒吗
补充说明：龙豆不焯水直接炒会有毒吗
a******W 2023-09-27 03:58
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医生回答(1)
张皓 主治医师 三甲
擅长：营养科
提问
龙豆含有皂素成分，如果生吃可能会导致食物中毒。
皂素是存在于某些植物中的天然毒素，摄入后会引起胃肠炎症状，如腹痛、腹泻、恶心和呕吐。严重情况下还可能出现呼吸困难、心律失常甚至休克。由于皂素不耐热，加热至70℃以上即可使其失去毒性，所以通过高温烹调可以有效降低龙豆中的皂素含量，从而确保安全食用。
此外，对于患有肾脏疾病或尿酸代谢障碍的人群而言，大量食用未焯水的龙豆可能增加肾脏负担，不利于病情控制。
在食用龙豆前应确认其完全熟透，并且去除外皮和内侧薄膜以减少潜在风险。若出现疑似食物中毒的症状应及时就医，以免延误治疗时机。
2024-05-10 01:34
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