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鱼的肝脏可以吃吗
补充说明：鱼的肝脏可以吃吗
2024-05-06 18:46
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方晓茹 副主任医师 南方医科大学南方医院 三甲
擅长：擅长为患者提供科学的饮食指导和饮食建议：如非药物医学营养减重，营养不良（肥胖或消瘦），胃肠功能障碍、肾病，代谢性疾病（糖尿病等）
提问
鱼的肝脏可以吃，但要确保去除毒素和寄生虫，并控制摄入量以避免维生素A中毒。
鱼的肝脏是储存维生素A和其他脂溶性营养素的地方，适量摄入对人体有益。然而，高浓度的维生素A在大量摄入下可能导致维生素A中毒，引起头痛、恶心、呕吐等症状。此外，鱼的肝脏还可能携带寄生虫和细菌，因此在食用前需要进行充分的烹饪和处理以减少感染风险。对于特定过敏体质者，肝脏中的蛋白质可能会引发不良反应，因此应谨慎食用。
某些鱼类的肝脏可能存在汞等重金属污染的风险，这些物质具有累积效应，长期摄入可能影响神经系统健康。
食用鱼肝时需注意选择来源可靠且经过适当加工的产品，并监控个人摄入量，特别是对于孕妇和儿童，以降低潜在健康风险。
2024-05-06 19:21
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