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排骨汤，高压锅煲完一次还可以煲第二次吗
补充说明：排骨汤，高压锅煲完一次还可以煲第二次吗
2023-08-04 12:15
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精选回答(1)
张瑜 主治医师 中山大学附属第一医院 三甲
擅长：中医内科相关疾病，尤其是中医胃肠道疾病，以及人体亚健康状态调理、皮肤湿疹荨麻疹、过敏性鼻咽炎等变态反应性疾病。
提问
高压锅煲完一次，一般不建议再煲第二次。高压锅煲汤，是将食物放入锅中用电饭煲加热，然后再用大火长时间煲制而成。煲汤时食材的种类、火候、温度等都会对汤的温度和营养成分造成影响。煲汤后的食物也会发生变化，如果继续煲第二次，不但会导致口感不佳，还会使营养成分流失。
1、口感不佳
如果在煲汤时，食材没有完全炖熟，可能会导致食物的口感比较差，比如吃起来比较软，也会影响食欲。
2、营养成分流失
煲汤时，食材中的营养成分会逐渐流失，比如维生素C、维生素B等，如果频繁煲汤，可能会导致食物中的营养成分大量流失。
3、火候或温度不当
如果使用的是大火，并且使用的时间比较长，可能会导致食物的温度过高，容易将食物中的营养成分破坏，也有可能会导致食物变质，出现异味。
4、食材不新鲜
如果煲汤时，食材放入的时间过长，可能会导致食材变质，出现食物不新鲜的情况，如果继续食用，可能会加重胃肠道负担，出现腹痛、腹泻等症状。
5、亚硝酸盐中毒
如果在煲汤时，放入过多的食用盐，可能会导致食物中的亚硝酸盐含量增高，容易引起亚硝酸盐中毒，出现头晕、乏力、心跳加快等症状。
如果出现了上述不适症状，建议患者及时就医，并进行针对性治疗。
2023-08-04 20:31
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