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木耳菜煮汤需要焯水吗

发病时间:不清楚

木耳菜煮汤需要焯水吗

补充说明:木耳菜煮汤需要焯水吗

a******W 2023-09-26 23:27

木耳菜 鞣酸 腹痛 腹泻 消化

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任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲

擅长:擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。

提问

为了保证食材的新鲜度和口感,一般不需要焯水。
由于木耳菜中含有一定的鞣酸物质,在高温下容易被破坏,从而导致其营养价值降低,并且还会影响人体对其他食物中钙质的吸收,所以一般不建议焯水。
如果木耳菜已经出现变色、异味等异常现象,则无论是否焯水均不宜食用,以免引起腹痛、腹泻等胃肠道不适症状发生。
在烹饪木耳菜时需注意控制好时间与火候,以减少营养流失。此外,对于存在消化功能减退等问题的人群而言,可以考虑焯水后再进行烹调,但具体操作还需根据个人实际情况而定。

2024-04-04 03:14

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