发病时间：不清楚
生芽的土豆可以吃吗?
补充说明：生芽的土豆可以吃吗?
a******W 2025-02-07 09:16
我要咨询
精选回答(1)
李红冬 副主任医师 深圳市宝安人民医院 三甲
擅长：内科学和全科医学副主任医师，国家二级心理咨询师，擅长大内科和外科以及儿科常见病多发病的诊治，心理咨询。
提问
生芽的土豆不可以吃。
生芽的土豆中含有一种名为龙葵素的生物碱，其具有腐蚀性和毒性，少量食用可能不会导致明显的不适症状，但长期或大量摄入可能导致胃肠炎、神经系统损伤甚至致命的呼吸衰竭。此外，龙葵素在高温下也不易被破坏，因此即使将发芽部分削去，也无法完全去除其中的毒素。基于食品安全考虑，为防止食物中毒，不建议食用生芽的土豆。
如果误食了生芽的土豆，并且出现了呕吐、腹泻等急性胃肠炎的症状，需及时就医治疗。
在处理土豆时，应避免直接接触其皮肉，以减少与龙葵素的接触。平时储存土豆时，可将其放在通风干燥处或冰箱冷藏室中，以延长保存期限。
2025-02-07 09:16
举报相关问题
向医生提问
食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物如毒蕈、河豚等引起的急性中毒性疾病。变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。
