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刀豆没熟吃了会中毒吗
补充说明：刀豆没熟吃了会中毒吗
2024-07-25 12:33
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杨彬 副主任医师 华中科技大学同济医学院附属协和医院 三甲
擅长：擅长治疗冠心病、高血压、心律失常、心衰、糖尿病、脑血管意外、肺部感染、支气管炎、痛风、骨质疏松等疾病
提问
食用未熟透的刀豆可能会导致中毒，因此在烹饪和食用时应确保充分煮熟。
食用未熟透的刀豆可能导致中毒，因为刀豆中含有皂素和红细胞凝集素等毒性物质。这些物质在未熟透时可能对消化系统产生刺激，引起恶心、呕吐、腹泻等症状，严重时可能导致休克甚至危及生命。皂素和红细胞凝集素在高温下会被破坏，因此烹饪刀豆时应确保充分煮熟。对于儿童、孕妇、老人等免疫力较弱的人群，更应特别注意避免食用未熟透的刀豆。
如果出现中毒症状，应立即停止食用刀豆，并及时就医。在日常生活中，应选择新鲜、成熟的刀豆，并确保烹饪过程中充分加热。
2024-07-25 13:55
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清热利湿、行气。用于急、慢性胃肠炎、腹泻，细菌性痢疾，小儿消化不良。
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1.用于防治坏血病，也可用于各种急慢性传染性疾病及紫癜等辅助治疗。克山病患者发生心源性休克时，可用大剂量本品治疗。2.用于慢性铁中毒的治疗（维生素C促进去铁胺对铁的络合，使铁排出加速）。3.用于特发性高铁血红蛋白血症的治疗有效。4.用于治疗肝硬化、急性肝炎和砷、汞、铅、苯等慢性中毒时肝脏的损害。
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