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食品添加剂氯化钙的作用与功效

发病时间:不清楚

食品添加剂氯化钙的作用与功效

补充说明:食品添加剂氯化钙的作用与功效

a******W 2023-09-26 23:23

氯化钙 保湿 豆腐 孕妇

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医生回答(1)

纪幸 主治医师 三甲

擅长:药品

提问

食品添加剂氯化钙具有螯合剂作用、凝固剂、防腐剂、保湿剂、抗氧化剂等功效和作用。
1.螯合剂作用
氯化钙作为螯合剂作用于食品中时,可以与金属离子形成稳定的复合物,从而防止氧化和变质。
2.凝固剂
氯化钙用作凝固剂能够使蛋白质分子结构发生变化,使其失去流动性而凝固,常用于制作豆腐等食品。
3.防腐剂
氯化钙具有一定的杀菌能力,能有效地抑制微生物的生长繁殖,起到延长食品保存期的目的。
4.保湿剂
氯化钙可吸收水分,有助于保持食品的湿润状态,并且在一定程度上可以减缓水分蒸发的速度。
5.抗氧化剂
氯化钙中的钙元素能够与氧气反应,消耗食品中的氧分子,从而降低食品被氧化的程度。
使用食品添加剂氯化钙时需严格遵守相关法规,确保其添加量不超过安全标准。对于特殊人群如孕妇或儿童,应谨慎摄入以避免潜在风险。

2024-03-23 03:12

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