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香菇半生不熟吃了会中毒吗
补充说明：香菇半生不熟吃了会中毒吗
2024-07-25 11:46
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杨彬 副主任医师 华中科技大学同济医学院附属协和医院 三甲
擅长：擅长治疗冠心病、高血压、心律失常、心衰、糖尿病、脑血管意外、肺部感染、支气管炎、痛风、骨质疏松等疾病
提问
食用半生不熟的香菇可能会导致中毒，并对某些人群造成更大的健康风险。
香菇半生不熟食用可能会导致中毒，因为未完全煮熟的香菇可能含有有毒物质，如亚硝酸盐和氰化物。这些物质在高温下可能被分解，但若未达到足够温度，摄入后可能引起恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。长期或大量摄入半生不熟的香菇可能导致慢性中毒，严重时可能危及生命。此外，对于某些人群如孕妇、儿童等，由于其免疫系统较为脆弱，对毒素的耐受性较低，因此更应避免食用半生不熟的香菇。
在烹饪过程中应确保食物完全煮熟，并遵循食品安全原则。对于不确定是否煮熟的食物，可以通过触摸或使用食品温度计来确认。
2024-07-25 13:52
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恶心(nausea)是一种可以引起呕吐冲动的胃内不适感,常为呕吐的前驱感觉，但也可单独出现，主要表现为上腹部的特殊不适感，常伴有头晕、流涎、脉搏缓慢、血压降低等迷走神经兴奋症状。
