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做面包的面团可以放冰箱冷藏一晚吗
补充说明：做面包的面团可以放冰箱冷藏一晚吗
a******W 2023-09-26 23:35
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医生回答(1)
李权宁 主治医师 三甲
擅长：营养科
提问
做面包的面团不可以直接放进冰箱冷藏一晚上。
做好的面团如果放入冰箱中冷藏一晚上，会导致其中的酵母菌活性受到抑制甚至死亡，从而使得面团不能够继续发酵。此外，由于温度较低，还会使面团中的水分析出，导致面团变得干燥、紧实，进而影响到最终制作出来的面包的质量和口感。因此，在制作面包的过程中，通常不建议将已经做好了的面团直接放进冰箱中冷藏一晚上。
若使用冷藏法保存面团，可将面团密封好后放置于冰箱冷藏室中，但时间不宜超过24小时。
在冷藏面团时，应注意调整好冰箱温度，并且不要频繁开关冰箱门，以免外界空气进入而影响面团品质。
2024-04-05 19:09
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