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冻虾解冻后壳里有白斑点能吃吗
补充说明：冻虾解冻后壳里有白斑点能吃吗
a******W 2022-01-29 10:12
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精选回答(1)
张建波 副主任医师 牡丹江市妇幼保健院 三甲
擅长：中西医结合治疗皮肤病性病，激光美容。
提问
解冻后的虾子外壳上出现了白斑点，通常是因为细菌滋生、霉菌污染或未完全煮熟所致，不建议食用。
虾体内的酶类活性被抑制，微生物繁殖受到限制，因此可以长时间保存而不变质。但当虾被取出冷藏室后，温度升高会导致酶类活性增强，促进微生物生长繁殖，进而产生毒素和代谢产物，形成白斑点。
若白斑点为白色透明状且无异味，则可能是由于低温冷冻导致虾体内的水分结晶所引起的，一般是可以正常食用的。
在处理和食用虾时需注意保持手部和器具清洁，避免交叉污染，并确保充分烹饪以杀灭可能存在的致病菌和寄生虫。
2024-04-11 00:20
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