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双效泡打粉的作用
补充说明：双效泡打粉的作用
2022-02-21 15:49
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精选回答(1)
梁芳 主治医师 济南市中西医结合医院 三甲
擅长：妇科常见病的中西医诊治，比如妇科炎症，妇科肿瘤，不孕不育流产引产等。
提问
双效泡打粉使制品质地柔软、蓬松、内部组织结构均匀、孔泡细密、富有弹性及光泽、口感细腻、风味纯正。双效泡打粉广泛用于面制食品快速制作，特别适用于中式蛋糕，曲奇等烘焙产品制作，持续发泡能力特强，产品质量与欧美同类型产品不相上下。双效泡打粉遇水和遇热量会发生反应，做蒸煮类食物时选择双效泡打粉，而在制作煎炸食物时选用快速泡打粉比较好。
2022-07-17 09:30
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医生回答(1)
闵丽娜 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
无铝双效泡打粉对人体健康没有伤害。无铝泡打粉的关键成分是碳酸钠和碳酸氢铵，它们是碱性物质，在接触水分后会发生氨气和二氧化碳，起到蓬松效果，但在发酵过程当中，所含的化学成分都会反映挥发掉，但不宜过量用。提议病患要注重适当食用，假如出现不良反映，最佳按时到医院门诊选择查验医治。
2022-02-21 16:44
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