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荞麦芽的功效与作用及食用方法

发病时间:不清楚

荞麦芽的功效与作用及食用方法

补充说明:荞麦芽的功效与作用及食用方法

2022-02-21 15:46

荞麦 麦芽 面粉 淀粉酶 消化 大麦 上火

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李征 副主任医师 天津市第一中心医院 三甲

擅长:肥胖病减重,各种急慢性疾病导致的营养不良,肿瘤术前术后的营养治疗,孕产妇营养,妊娠糖尿病的饮食治疗,糖尿病、急慢性肾病的营养治疗

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麦芽具有助消化、抗真菌等功效与作用 。一般可以磨成面粉、炒制成茶或者煮粥喝。荞麦芽中含有大量的淀粉酶,可以促进体内糖分消化,起到帮助消化作用。另外荞麦芽含有大麦碱,通常可以起到抗真菌功效,能够增强机体免疫力。建议荞麦芽不能一次性吃太多,吃太多可能会引发上火、积食等症状。

2022-04-25 16:52

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淀粉酶

淀粉酶(AMY或AMS)全称是1,4-α-D-葡聚糖水解酶,催化淀粉及糖原水解,生成葡萄糖、麦芽糖及含有α1,6-糖苷键支链的糊精。淀粉酶主要由胰腺和唾液腺分泌,肺、肝、甲状腺、脂肪等组织亦含有此酶。其测定主要为比色法和速率法。

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