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鳙鱼和白鲢怎么区分
补充说明：鳙鱼和白鲢怎么区分
a******W 2022-02-23 18:59
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鳙鱼和白鲢的区别，主要包括外观不同、营养成分不同、肉质不同、味道不同、禁忌不同等。
1、外观不同
鳙鱼的外观比较肥厚，而且有一层比较厚的皮，下面是一层比较薄的肌肉。而白鲢的体型比较肥大，下面的肌肉比较少，并没有明显的皮层，肌肉也比较稀疏。
2、营养成分不同
鳙鱼中含有大量的蛋白质、维生素、氨基酸、不饱和脂肪酸等营养物质，而白鲢中含有大量的不饱和脂肪酸、维生素、烟酸、蛋白质、钙元素、磷元素等营养物质。
3、肉质不同
鳙鱼的肉质比较肥厚，而且有一层比较厚的皮。白鲢的肉质比较肥白，并没有一层皮。
4、味道不同
鳙鱼的味道比较腥，吃起来比较油腻。而白鲢的味道比较淡，吃起来比较清淡。
5、禁忌不同
一般人群都可以食用鳙鱼，但是对海鲜过敏的人群要避免食用，以免出现过敏反应。而对白鲢过敏的人群也要避免食用，以免出现皮肤瘙痒、红肿等过敏反应。
另外，如果患者食用鳙鱼或者白鲢后出现不适症状，建议及时就医治疗。
2022-02-23 19:39
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尼克酸又称烟酸或抗糙皮因子，食物中肝、瘦肉、家禽、花生及酵母中富含烟酸，各种谷类中烟酸和色氨酸的含量较低。烟酸经氨基转移作用生成烟酰胺，烟酰胺与磷酸核糖焦磷酸反应形成烟酰胺单核苷酸，后者与ATP结合成烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(nico-tinamide adenine dinucleotide，NAD)，又称辅酶Ⅰ(CoⅠ)。NAD与腺苷三磷酸(ATP)结合成烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(nico-tinamide adenine dinucleotide phosphate，NADP)，又称辅酶Ⅱ(CoⅡ)。在许多无氧脱氢酶中NAD与NADP起到脱氢辅酶的作用。NAD及NADP均为细胞代谢过程中氧化还原反应系统的主要辅酶。烟酸除了食物来源外，亦可由色氨酸转化而来，色氨酸先变成犬尿氨酸。需要色氨酸吡酪酶与甲酰酶，它水解甲酰犬尿氨酸为犬尿氨酸，再由1-犬尿酸水解酶分解犬尿酸或黄尿酸为3-羟氨基苯甲酸，然后在5-磷酸核糖焦磷酸的作用下，由哺乳类肝脏的酶系统变成烟酸。烟酸经代谢后的产物为N'-甲基烟酰胺及N'-甲基-2-吡酮-5-甲酰胺，前者为尿中排泄量的20%～30%，后者为尿中排泄量的40%～60%。
