发病时间：不清楚
炖大骨头肉发柴怎么办?
补充说明：炖大骨头肉发柴怎么办?
a******W 2025-08-27 01:32
我要咨询
精选回答(1)
炖大骨头肉发柴，其实是指炖煮的大骨头肉质变得干燥、不易嚼烂的现象。这不仅影响了食物的口感，还可能意味着烹饪方法或食材处理不当，因此了解如何避免肉发柴对于提升炖肉的口感和营养价值至关重要。
在炖煮大骨头时，肉发柴通常是因为水分管理不当或烹饪时间过长。通过调整烹饪技巧，可以有效改善肉质，使其更加鲜嫩多汁。具体来说，这涉及到控制火候、合理加水以及适时翻动等细节操作，从而确保肉质在长时间炖煮后仍能保持鲜嫩。
了解了这些原理后，我们应当关注烹饪过程中的实际操作效果。如果发现肉质仍然发柴，可能需要重新审视整个烹饪过程，包括食材的选择、调料的使用以及烹饪设备的性能等。同时，也要注意观察肉质的变化，及时调整烹饪策略，以达到最佳的烹饪效果。在尝试这些方法时，需要注意不要过度依赖某种单一技巧，而应综合考虑多种因素，以获得最理想的炖肉效果。
【实用小贴士：】
1. 在炖煮前，先将大骨头用冷水浸泡至少2小时，去除血水，减少肉质中的空气，有助于保持肉质鲜嫩。
2. 炖煮过程中，保持小火慢炖，避免大火快炖，这样可以更好地锁住肉中的水分，防止肉质变柴。
3. 适时加入适量的调料，如料酒、姜片等，不仅可以增加肉的风味，还能帮助肉质更加鲜嫩。
4. 在炖煮过程中，适时翻动大骨头，使肉质受热均匀，有助于肉质更加鲜美。
2025-08-28 11:38
举报相关问题
向医生提问
钠盐(NaCl、NaHCO3)是决定细胞外液渗透压的主要无机盐，因此血清钠浓度是决定血浆渗透压高低的主要因素，由于水、钠缺失的比例不同，导致不同的血浆钠浓度变化和渗透压变化。脱水时，临床上常根据血清钠浓度的高低将脱水分为3种类型：等渗性脱水、低渗性脱水和高渗性脱水。
多发人群：青少年
典型症状： 头晕 疲劳 失钠多于失水且血清钠浓度低 脱水热 眼花
临床检查： 头晕 疲劳 失钠多于失水且血清钠浓度低 脱水热 眼花
治疗费用：市三甲医院约1000---3000元
硝酸毛果芸香碱滴眼液
用于急性闭角型青光眼，慢性闭角型青光眼，开角型青光眼，继发性青光眼等。本品可与其他缩瞳剂、β受体阻滞剂、碳酸酐酶抑制剂、拟交感神经药物或高渗脱水剂联合用于治疗青光眼。检眼镜检查后可用本品滴眼缩瞳以抵消睫状肌麻痹剂或扩瞳药的作用。
葡萄糖注射液
补充能量和体液，低糖血症，高钾血症，高渗溶液用作组织脱水剂，配制腹膜透析液，药物稀释剂，静脉法葡萄糖耐量试验，供配制GIK（极化液）液用。
乳酸钠林格注射液
调节体液、电解质及酸碱平衡药。用于代谢性酸中毒或有代谢性 酸中毒的脱水病例
50%葡萄糖注射液
1.补充能量和体液，用于各种原因引起的进食不足或大量体液丢失（如呕吐、腹泻等），全静脉内营养，饥饿性酮症。 2.低糖血症； 3.高钾血症； 4.高渗溶液用作组织脱水剂； 5.配制腹膜透析液； 6.药物稀释剂； 7.静脉法葡萄糖耐量试验； 8.供配制GIK（极化液）液用。
