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红扁豆和红小豆的区别
补充说明：红扁豆和红小豆的区别
a******W 2022-03-25 15:07
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医生回答(1)
郑力行 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
红扁豆和红小豆的区别在于外形（豆子的形状）、颜色、口感、营养成分以及用途。
1.外形
红扁豆呈长椭圆形或短圆筒形，两端稍平截而微凹；而红小豆为细长的椭圆形。
2.颜色
红扁豆外皮为暗红色至紫红色，内面为白色；红小豆则内外均为鲜艳的红色。
3.口感
红扁豆质地较硬，煮熟后仍带有一定的韧性；红小豆较为软糯，易消化。
4.营养成分
红扁豆富含膳食纤维、蛋白质等物质，但其碳水化合物含量低于红小豆。从中医角度看，红扁豆性平味甘，具有健脾化湿的功效，常用于治疗脾胃虚弱引起的食欲不振、腹泻等症状；而红小豆性寒味甘咸，有清热解毒的作用，适用于缓解水肿、脚气等情况。
5.用途
红扁豆通常作为蔬菜食用，也可制作成豆豉或豆酱；红小豆多用于制作甜品如红豆沙，也常被加入汤类菜肴中提升风味。
无论是红扁豆还是红小豆，在食用前均需确保彻底烹饪熟透，以杀灭潜在的寄生虫和细菌，避免食物中毒的发生。
2024-03-18 01:38
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