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腐乳发臭的原因
补充说明：腐乳发臭的原因
2022-03-31 18:19
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精选回答(1)
腐乳在发酵淹制和后发酵的过程中，其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物，这种化合物具有刺鼻的臭味 。腐乳的臭味主要就是硫化氢这个物质，家庭自制的豆腐乳一般都是经过豆腐发霉发酵后做成的，都会有点淡淡的臭味，发酵的时间越长，臭味越浓，这个是属于正常的，不是变质腐烂。
2022-06-21 10:21
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医生回答(1)
能够寒中益气以及和脾胃，同时还会够减缓胀痛以及清热散血。臭腐乳的味道虽然特殊臭，但是外面含有的维生素B12比较丰富，能够对血虚的病症选择改善，同时还可以减缓神经以及肌肉和关节疼痛的病症，外面的动物蛋白质在发酵以后会由人体的蛋白质来合成成氨基酸，能够改善的是食欲。致癌物质是毫无疑问有的，平常饮食方面注重营养平衡，像含维生素C和维生素B方面的食品可以多按时补充。
2022-04-01 06:03
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