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八角茴香和八角的区别
补充说明：八角茴香和八角的区别
a******W 2022-03-31 18:16
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医生回答(1)
孙卓林 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
八角茴香和八角的区别在于香味、味道、用途、植物形态以及化学成分。
1.香味
从香味来看，八角茴香具有浓郁的甜味和微辣味，而八角则有明显的辛辣气味。
2.味道
就味道而言，八角茴香带有一丝苦味，而八角则是甜中带辛。
3.用途
从用途上看，八角茴香通常用于烹饪肉类菜肴以增添香气，而八角常被用于制作卤水或增香调味。
4.植物形态
从植物形态上分析，八角茴香为落叶灌木或小乔木，茎干直立；而八角为常绿乔木，树冠广卵形。
5.化学成分
从化学成分来看，八角茴香含有更多的茴香脑，而八角主要含有的是反式茴香脑。这使得它们在风味和香气方面存在差异。
使用八角和八角茴香时需注意区分，并了解其不同的特性及适用范围，以确保食物呈现出最佳的味道和香气。
2024-02-20 03:03
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