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熟黄豆粉跟豆浆粉的区别
补充说明：熟黄豆粉跟豆浆粉的区别
a******W 2022-03-31 18:22
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医生回答(1)
郑力行 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
熟黄豆粉与豆浆粉的区别在于原料来源、加工工艺、口感、营养成分以及用途。
1.原料来源
熟黄豆粉是由煮熟后的黄豆研磨而成；而豆浆粉是将大豆用水浸泡后磨碎、过滤、煮沸点浆、提取水分浓缩等多道工序制作而成。
2.加工工艺
熟黄豆粉直接由黄豆炒熟后碾压成粉末状；而豆浆粉则需经过浸泡、蒸煮、滤渣、烘干等多个步骤制成。
3.口感
熟黄豆粉质地细腻，色泽微黄，具有浓郁的豆香味；而豆浆粉呈淡黄色，颗粒感较强，味道偏咸。
4.营养成分
熟黄豆粉中保留了部分大豆中的蛋白质和脂肪；而豆浆粉在加工过程中会损失一部分营养物质，但通常比熟黄豆粉更容易被人体吸收利用。
5.用途
熟黄豆粉常用于制作糕点、甜品等；而豆浆粉主要用于冲调饮用或作为食品添加剂使用。
结合以上区别方法，我们可以看出，在原料来源上，熟黄豆粉是新鲜的黄豆经过处理得到的，而豆浆粉则是从干豆子中提取出来的。在加工工艺方面，熟黄豆粉需要先泡发再打成浆，而豆浆粉则可以直接冲泡。就口感而言，熟黄豆粉更加细腻柔滑，而豆浆粉则更为浓稠。从营养角度来看，熟黄豆粉含有更多的植物蛋白和纤维，而豆浆粉则更易于消化吸收。至于用途，熟黄豆粉更适合烹饪，而豆浆粉则更多地用于饮品制作。总之，两者各有千秋，具体选择应根据个人喜好和实际需求来定夺。
无论是熟黄豆粉还是豆浆粉，都需要注意储存条件及保质期，避免受潮、过期导致品质下降或产生有害物质。同时，对于特殊人群如婴幼儿、老年人或患有特定疾病者，建议咨询医师或营养师后再决定是否食用。
2024-02-26 19:13
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