发病时间：不清楚
麻薯面团太粘怎么办
补充说明：麻薯面团太粘怎么办
a******W 2022-03-31 18:21
我要咨询
精选回答(1)
麻薯面团太粘可以采取适量添加面粉、适当减少水的用量、使用玉米淀粉、使用食用油等方法来改善。
1.适量添加面粉
在制作麻薯时如果发现面团过于粘手，可以适量增加面粉的量以吸收多余的水分。主要适用于麻薯面团过湿导致无法成型的情况。
2.适当减少水的用量
根据食谱调整水的比例，减少液体成分以达到理想的干湿度。此方法针对因加水量过多引起的面团过分湿润。
3.使用玉米淀粉
作为增稠剂加入面团中，可帮助稳定结构并改善质地。对于防止麻薯过硬或易碎有良好效果。
4.使用食用油
在揉捏过程中涂抹一层薄油能够有效隔离面团表面，防止其过度黏附。适合处理过于湿润且容易粘连的问题。
在处理麻薯面团过于粘手的问题时，需谨慎避免添加过多填充物导致口感改变。同时，在添加任何新的食材前，应确保不会引起潜在的食物过敏反应。
2024-02-01 04:26
举报相关问题
向医生提问
淀粉酶(AMY或AMS)全称是1，4-α-D-葡聚糖水解酶，催化淀粉及糖原水解，生成葡萄糖、麦芽糖及含有α1，6-糖苷键支链的糊精。淀粉酶主要由胰腺和唾液腺分泌，肺、肝、甲状腺、脂肪等组织亦含有此酶。其测定主要为比色法和速率法。
相关疾病： 颗粒细胞瘤
注意事项： (1)磺-淀粉比色法- ①血清和肝素抗凝血浆结果一致，而EDTA-Na2、草酸盐、枸橼酸盐、氟化钠可抑制AMS活性，使结果偏低。 ②酶活性显著升高，即测定管吸...
医院参考价：￥0-￥30
