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黄豆粉豆浆粉怎么区分
补充说明：黄豆粉豆浆粉怎么区分
a******W 2022-04-01 21:30
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医生回答(1)
闵样水 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
黄豆粉豆浆粉的区分可以基于原材料、制作工艺、口感、营养成分以及保存方式。
1.原材料
黄豆粉是由干制大豆研磨而成，而豆浆粉是将湿黄豆加工后冷冻干燥制成。
2.制作工艺
前者经过浸泡、蒸煮、研磨等步骤，而后一步骤为烘干；后者则省略了浸泡与蒸煮步骤，直接进行冷冻干燥。
3.口感
黄豆粉豆浆粉具有浓郁的大豆香气，但相较于现磨豆浆更为粗糙。现磨豆浆口感顺滑细腻，无颗粒感。
4.营养成分
黄豆粉豆浆粉中蛋白质含量较高，但由于加工过程中可能损失部分水溶性维生素；现磨豆浆中保留了更多的水溶性维生素，但蛋白质含量相对较低。
5.保存方式
黄豆粉常温避光条件下保存即可，保质期较长；现磨豆浆需冷藏保存，并应在短时间内饮用完毕，以保持其新鲜度。
在选择使用黄豆粉或现磨豆浆时，应考虑自身的消化吸收能力以及对营养的需求。对于有特殊饮食需求的人群，建议咨询专业营养师的意见。
2024-04-01 09:02
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