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寒天粉是不是就是琼脂粉
补充说明：寒天粉是不是就是琼脂粉
a******W 2022-04-02 19:27
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医生回答(1)
李琳玲 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
寒天粉不是琼脂粉，但两者都是由红藻类海草制成的天然食品添加剂，通常用作增稠剂、稳定剂或填充剂。
寒天粉是从石花菜等红藻类海草中提取的，而琼脂粉来自多种海藻，如昆布、马尾藻等。虽然两者均为植物胶体，但来源不同，且寒天粉含有更高的纤维素，因此其应用范围和特性也有所区别。
此外，市场上还有褐藻胶、卡拉胶等类似的胶凝剂，它们与琼脂粉和寒天粉的区别在于来源和化学结构，以及在特定条件下可能产生的效果差异。
选择使用这些天然食材时，需注意遵守正确的存储条件以保持其品质，并遵循制造商建议的使用指导，确保安全有效地将其用于各种食品和饮料制作中。
2024-01-18 03:00
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