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白醋和香醋的区别
补充说明：白醋和香醋的区别
a******W 2022-04-02 19:29
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医生回答(1)
李勇 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
白醋和香醋的区别在于原料不同，发酵方式不同，口感不同，用途不同，保质期也不同。
1.原料
白醋以糯米、小麦等为主要原料，而香醋则以糯米为主。前者通过酒精发酵再进行醋酸发酵而成，后者则是以糯米为原料经制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵及熏醅、淋醋等工艺酿制而成。
2.发酵方式
白醋主要采用的是液体法或固液法进行发酵，而香醋通常使用固体发酵的方式制作。
3.口感
从口感上来说，白醋偏酸且略带甜味，而香醋除了酸味外还有浓郁的香气以及一定的回甘。
4.用途
白醋常用于凉拌菜、烹饪等，而香醋多用于蘸食、烹调等。
5.保质期
由于二者的加工工艺不同，其保质期也有所差异，白醋的保质期相对较短，在1-2年之间，而香醋的保质期较长，在3-5年之间。
选择使用白醋还是香醋应取决于具体的需求和个人口味偏好。在储存时，应注意将二者置于阴凉干燥处，并遵循产品包装上的保存指南以确保品质。
2024-02-13 12:20
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