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腌肉什么时候吃安全

发病时间：不清楚

补充说明：腌肉什么时候吃安全

2022-03-25 11:51

腊肉

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罗文才主治医师哈尔滨医科大学附属第一医院三甲

擅长：擅长内科常见病呼吸、消化、心内科等多发病，特别是危重中毒等疾病治疗

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腌肉需要等到y亚硝酸盐全部分解后再吃最安全。注意白天晒太阳，晚上放在室内，以免夜间寒露影响口感。尤其是在风干的第4天到第10天，过氧化值有最显著的上升趋势。为了保持腊肉的品质、营养价值和食用价值，最好在风干一段时间后尽快冷藏或食用，这样既能保持腊肉的口感，防止腊肉蛋白质的减少和进一步分解，又能避免相应的食用价值折扣。

2022-03-30 09:45

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