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香菇的营养价值及功效与作用及禁忌
补充说明：香菇的营养价值及功效与作用及禁忌
2022-04-26 16:54
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香菇富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，具有辅助提高免疫力、降脂降压等功效与作用，一般人群均可食用 。香菇中含有香菇多糖，可以辅助提高机体免疫力。香菇中还含有多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素C等，可以辅助降低血清胆固醇。香菇中还含有多种矿物质，如钾、铁、磷等，可以辅助降低血压。但需要注意的是，香菇中含有的嘌呤较高，如果患者有痛风、肾脏疾病，则不建议食用香菇，以免加重病情。
另外，对香菇过敏的人群也不宜食用，以免引起过敏反应。如果食用香菇后出现不适症状，建议及时就医治疗。
2022-04-27 10:47
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维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素。由嘧啶环和噻唑环结合而成的一种B族维生素。为白色结晶或结晶性粉末;有微弱的特臭，味苦，有引湿性，露置在空气中，易吸收水分。在碱性溶液中容易分解变质。酸碱度在3.5时可耐100摄氏度高温，酸碱大于5时易失效。遇光和热效价下降。故应置于遮光，凉处保存，不宜久贮。 在酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏。 维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，在酵母菌中含量也极丰富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。目前所用的维生素B1都化学合成的产品。在体内，维生素B1以辅酶形式参与糖的分解代谢，有保护神经系统的作用；还能促进肠胃蠕动，增加食欲。 维生素B1缺乏时，可纪起多种神经炎症，如脚气病菌。维生素B1缺乏所引起的多发性神经炎，患者的周围神经末梢有发炎和退化现象，并伴有四肢麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿等症状。18～19世纪脚气病在中国、日本，尤其在东南亚一带广为流行，当时每年约有几十万人死于脚气病。中国古代医书中早有治疗脚气病的记载，中国名医孙思邈已知用谷皮治疗脚气病。在现代医学上，维生素B1制剂治疗脚气病和多种神经炎症有显著疗效。
