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山楂在卤水中的功效与作用
补充说明:山楂在卤水中的功效与作用
2022-06-27 07:59
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山楂具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐的功效,同时山楂在卤水中可以祛除腥味,提高原料本身的鲜味。山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸,脂肪酶可促进脂肪分解,山楂酸可提高蛋白分解酶的活性,因为肉的主要成分是蛋白质和脂肪,因此炖的肉更烂易熟。而且山楂内的黄酮类化合物牡荆素,是一种抗癌作用较强的药物,山楂提取物对癌细胞体内生长、增殖和浸润转移均有一定的抑制作用。
2022-06-27 07:59
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