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金针菇不熟会不会中毒
补充说明：金针菇不熟会不会中毒
2022-10-14 11:53
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郑雪玲 副主任医师 广州医科大学附属第二医院 三甲
擅长：消化科疾病诊治和消化内镜诊断治疗。
提问
金针菇不熟一般不会中毒。但不建议经常吃不熟的食物。
金针菇尚未成熟，吃了不会中毒。在正常情况下，普通新鲜金针菇是无毒。如果不煮熟，可能不会中毒。由于新鲜金针菇的耐贮藏性差，一些贫困企业使用工业柠檬酸浸泡金针菇，一般可储存10个月至1年。长期过量摄入含有柠檬酸的食物会导致体内钙的流失，导致低钙血症。当用工业柠檬酸浸泡时，化学残留物会损害神经系统，诱发过敏性疾病，甚至癌症。正常情况下，如果患者年轻，食用少量金针菇，并且这些患者没有原发性基础疾病，观察12至24小时。如果没有典型症状，如恶心、呕吐、腹痛等，则不会发生中毒。
建议将金针菇煮沸5-10分钟。如果是火锅，金针菇可以煮3-5分钟。
2022-10-23 10:14
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低钙血症是指血清离子钙浓度异常减低。但由于临床上一般仅测定总钙，故总钙水平低于正常也称为低钙血症。血总钙降低可在低蛋白质血症时出现，并不一定反映离子钙的降低，因此血钙降低不一定和离子钙降低一致，但一般情况下两者是一致的。血清蛋白浓度正常时，血钙低于2.2mmol/L时称为低钙血症。低钙血症一般指游离钙低于正常值。酸中毒或低蛋白血症时仅有蛋白结合钙降低;反之，碱中毒或高蛋白血症时，游离钙虽降低，但蛋白结合钙增高，故血清钙仍可正常。
