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南京盐水鸭的历史
补充说明：南京盐水鸭的历史
l*******y 2014-07-27 15:20
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精选回答(1)
南京盐水鸭的历史可追溯至明代，距今约六百年，最初为民间腌腊保存之法。其制作依托低温盐卤浸渍，使鸭肉紧实、风味独特，逐渐成为地方名馔。传统工艺讲究季节与卤水养护，不同批次风味略有差异，这与食材与环境的自然变化有关。现代生产在保留古法基础上更注重卫生控制。品尝时需注意适量，高盐食品不宜过量摄入，均衡饮食更为稳妥。
2026-06-07 07:29
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盐水鸭是南京有名的特产，久富盛名，至今已有一千多年历史。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作的，故美名日：桂花鸭。《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”桂花鸭“清而旨，久食不厌”，是下酒佳品。逢年过节或平日家中来客，上街去买一碗盐水鸭，似乎已成了南京世俗的礼节。
2014-07-27 15:20
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