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腌黄瓜辣椒咸菜的做法
补充说明：腌黄瓜辣椒咸菜的做法
a******W 2014-08-11 09:33
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医生回答(2)
朴浩霖 主治医师 三甲
提问
通常情况下，腌黄瓜辣椒咸菜主要是通过腌制、调味、腌制、上锅蒸熟、凉拌等步骤制作而成。
1、腌制
黄瓜中含有丰富的维生素、膳食纤维、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，而辣椒中含有丰富的维生素、膳食纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁等营养成分。腌黄瓜和辣椒一起腌制，可以使黄瓜的营养成分更加丰富，吃了以后可以补充身体所需要的营养，对身体有一定的好处。
2、调味
在腌黄瓜时，可以适当地加入一些盐，可以使黄瓜的口感更加鲜美，而且还能够增加食欲。
3、腌制
将黄瓜清洗干净，用盐腌制一段时间，可以使黄瓜更加脆嫩，吃起来更加香甜。
4、上锅蒸熟
黄瓜中含有大量的水分，可以通过上锅蒸熟的方式进行处理，能够将黄瓜中的营养成分破坏，可以去除辣椒中的辣椒素，吃起来味道更加香甜。
5、凉拌
将黄瓜洗干净，切成小块，放入适量的酱油、食用盐、白糖等调料腌制，凉拌黄瓜有助于去除辣椒中的辣椒素，也可以补充身体所需要的营养。
在日常生活中，还要注意饮食健康，尽量多吃清淡易消化的食物，也可以多吃蛋白质含量偏高的食物，从而为身体补充所需要的营养。但是避免吃辣椒等刺激性的食物，也不可以吃生冷寒凉类的食物。
2014-08-11 09:33
举报李家和 主治医师 三甲
提问
食材
黄瓜 16斤
尖椒 3斤
盐 500克
白糖 400克
味精 100克
姜 250克
蒜 250克
大料 3粒
油 50克
酱油 800克
1.黄瓜尖椒洗净切成4-5cm长5mm厚的条状
2.放入大盆中一层一层撒盐，戴手套用手抓揉，拌匀
3.放阴凉处腌12小时以上
4.在蒸锅中加上帘子，用网兜包紧腌好的黄瓜辣椒条
5.网兜上坐一桶水，重压24小时
6.将调味料煮开，晾凉后拌入黄瓜，冰箱冷藏隔天食用
2014-08-11 09:33
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