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重庆酸辣粉红薯粉
补充说明：重庆酸辣粉红薯粉
a******W 2014-08-11 20:41
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精选回答(1)
重庆酸辣粉中通常会使用马铃薯淀粉、玉米淀粉、绿豆淀粉、红薯淀粉、木薯淀粉等来制作，以增加其粘性和韧性。如果需要购买或食用该产品，建议咨询医生是否对其所含成分过敏或是否有相关禁忌。
1.马铃薯淀粉
马铃薯淀粉常用于制作食品添加剂和增稠剂。其由马铃薯加工而成，在烹饪中可作为黏合剂使用。 使用时需注意储存条件，避免阳光直射及高温环境，以防变质。
2.玉米淀粉
玉米淀粉主要用作增稠剂、稳定剂等，在烘焙、烹饪等领域广泛应用。其取自玉米颗粒经过研磨后得到的粉末。 本品不建议直接食用，须与其他食材充分混合后进行烹调。
3.绿豆淀粉
绿豆淀粉适用于制作糕点、凉皮等食品，利用绿豆为主要原料，通过浸泡、沉淀、过滤等方式提取而来。 存放过程中需注意防潮，以免影响品质。
4.红薯淀粉
红薯淀粉多用于勾芡、上浆等工艺，取材于红薯经去皮、清洗、切片、蒸熟、打浆、滤渣、沉淀等工序制成。 储存时应放置于阴凉干燥处，避免阳光直射。
5.木薯淀粉
木薯淀粉主要用于食品加工行业，如制作粉丝、面条等，也可用于医药领域，如胶囊生产。 使用前需检查是否有霉菌污染，确保食品安全。
以上提及的所有淀粉均为常见的食品添加剂，若对其中任何一种成分过敏，则不宜食用相应产品。同时，对于患有糖尿病的人群而言，控制摄入量是非常重要的，以防止血糖波动。
2024-03-01 09:06
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医生回答(1)
酸辣粉家常做法：红薯粉丝用温水浸泡30分钟滤净水分后冲洗干净，适当剪断大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段炒锅倒少量油，烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香，然后加入高汤、清水、盐、醋，大火煮沸下入粉丝再次沸腾后，改小火，再煮约1分钟即可关火将煮好的粉丝捞出置于碗中
2014-08-11 20:41
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