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新鲜文蛤
补充说明：新鲜文蛤
a******W 2014-08-18 18:11
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医生回答(2)
罗成志 主治医师 三甲
提问
不建议食用。
新鲜文蛤在未经充分烹饪或保存的情况下可能存在寄生虫或病原菌污染的风险。这些致病微生物进入人体后可导致感染，严重者甚至会出现脱水、电解质紊乱等不良后果。此外，摄入未经彻底煮熟的新鲜文蛤还有可能诱发寄生虫感染，如肝吸虫病，患者可能出现乏力、食欲减退等症状。
如果误食了未完全煮熟的文蛤，且出现腹痛、腹泻等症状时，需及时就医诊治。
为确保食品安全与健康，建议在购买海鲜产品时选择正规渠道，并仔细检查其是否新鲜以及是否有异常气味。同时，在处理和食用海鲜过程中要注意个人卫生，避免交叉污染。
2024-02-09 13:04
举报欧阳文 主治医师 三甲
提问
文蛤不仅肉质鲜美、营养丰富，而且具有很高的食疗药用价值。李时珍的《本草纲目》上说，它能治"疮、疖肿毒，消积块，解酒毒"等病。近代研究又表明：文蛤有清热利湿、化痰、散结的功效，对肝癌有明显的抑制作用，对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。食用文蛤，有润五脏、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能，深受国内外食客欢迎。 相传两三千年前，人们就开始取食文蛤。清乾隆皇帝下江南时在苏州吃到文蛤，御封它为“天下第一鲜”。从此，这个雅号就一直流传至今，闻名于世。
文蛤的外壳呈扇状，上有如釉涂就的五彩花纹，肉质白嫩，含有人体必需的氨基酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁以及维生素等成份。其味鲜而不腻，百食不厌。文蛤的吃法多种多样。可将其作为主菜，以旺火爆炒；或作为配菜，调色提味；或把它斩成肉泥，辅之以面粉、鸡蛋、姜葱，煎成文蛤饼。将文蛤肉洗净后，用盐稍稍腌一腌，再于清水中洗净，浇上白酒、麻油、酱油和醋拌上生姜末和白糖，最宜于作下酒菜。将文蛤肉制成文蛤酱，更是海边人的绝活。把鲜蛤肉装进罐或瓶，放上盐、姜、葱、酒等佐料，再将口封上，置于阴凉通风处，过上一段时间揭开盖子，便如陈年老酒，醇香扑鼻，绕梁三日不散。平时居家过日子了，可作早晚小菜，既可口又下饭。若是家中有人要出远门更要带上一两瓶，可作旅途食用。文蛤药用价值也较高，古代医学认为食用文蛤可治恶疮，现代医学认为文蛤软体、消化育囊的提出物对癌细胞有抑制作用。目前，我国文蛤主产区如东县沿海地区大约有35万亩海滩的养殖规模，年产量在3万吨左右。其中，60%左右出口到日本、欧美等国家，一部分销往我国沿海大中城市。整个如东县目前有7家水产养殖公司出口文蛤。
2014-08-18 18:11
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