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紫甘蓝凉拌要焯水吗
补充说明：紫甘蓝凉拌要焯水吗
a******W 2014-08-27 19:21
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精选回答(1)
紫甘蓝凉拌通常不需要焯水。焯水虽能软化纤维，但会明显增加水溶性维生素尤其是花青素的流失，且影响脆嫩口感。若担心农残或卫生，用流动清水充分浸泡冲洗即可；肠胃敏感者短暂焯烫数秒也无妨，营养损失相对可控。凉拌前切丝后用少量盐稍腌，再挤去多余水分，口感更爽利。个体消化能力不同，按自身耐受调整做法更为稳妥。
2026-06-01 04:12
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医生回答(2)
营养成分：每100克含水分93.7克，蛋白质1.6克，碳水化合物2.7克，粗纤维1.1克，钙32毫克，磷33毫克，铁0.3毫克，硫胺素0.05毫克，核黄素0.02毫克，尼克酸0.4毫克，抗坏血酸76毫克。功效主治：止痛生肌，宽肠通便，益气补虚。主治胃及十二指肠溃疡病的早期疼痛，习惯性便秘，维生素缺乏导致的口腔溃疡等病症。
2014-08-27 19:21
举报甘蓝不含有尿酸。甘蓝是一种十字花科的植物，含有丰富的维生素，糖等成分，其中以维生素A最多，并含有少量K1，U，氯，碘等成分，尤其K1及U是抗溃疡因子，因此常食用甘蓝对轻微溃疡或十二指肠溃疡，有纾解作用，适合任何体质长期食用。建议吃甘蓝也要有节制，不能过分的偏爱某种事物，饮食要均衡，每种事物都要摄入一点儿，保持营养的全面。
2014-08-27 19:21
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尿酸(uricacid)是嘌呤代谢的终末产物，嘌呤代谢紊乱、能量代谢异常及肾脏对尿酸的排泄障碍均可引起血浆尿酸浓度升高(高尿酸血症)或降低(低尿酸血症)。目前认为，尿酸测定是诊断嘌呤代谢紊乱所致痛风(gout)的最佳生化标志。痛风的主要特点是高尿酸血症，由此而引起痛风性急性关节炎、痛风石沉积、痛风石性慢性关节炎和关节畸形、尿酸肾结石等肾脏病变，对健康危害很大。尿酸测定还有助于肾脏病变的早期诊断。
相关症状： 关节液中白细胞内有尿酸结晶 尿酸代谢亢进 尿酸化异常 尿酸盐在关节内沉积增多 尿酸结晶
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