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如何做香辣酱
补充说明：如何做香辣酱
a******W 2014-10-11 15:15
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医生回答(2)
吴英星 主治医师 三甲
提问
制作香辣酱可以使用番茄、辣椒、大蒜、姜和洋葱等食材。需要注意的是，虽然这些食材在传统烹饪中常用于增加风味，但它们并不能直接治疗疾病或不适症状。
1.番茄
番茄中含有丰富的维生素C、胡萝卜素等营养物质，具有较高的营养价值。适量食用可以为身体提供必要的营养成分，有助于增强免疫力。但不建议空腹食用，以免引起胃部不适。
2.辣椒
辣椒中的辣椒素能够刺激味觉神经，增加食欲，同时还能促进血液循环，缓解疲劳。但是过多摄入会导致上火，出现口腔溃疡等症状。因此，对于易过敏体质或有消化道疾病者不宜过量食用。
3.大蒜
大蒜含有硫化合物等多种活性成分，具有抗菌消炎的作用。长期大量食用可能会导致胃肠道黏膜受到刺激，引起胃痛、腹泻等症状。因此，存在胃肠道疾病的患者应减少食用。
4.姜
姜中含有的挥发油能起到一定的抑菌作用，可辅助预防细菌感染。但其辛辣性温，过量食用可能引发口舌生疮、咽喉肿痛等上火症状。因此，阴虚内热及痔疮患者慎食。
5.洋葱
洋葱富含膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，改善便秘情况。但其气味强烈，对呼吸道有较强的刺激作用，患有哮喘的人群不宜食用。
制作香辣酱时需注意控制好食材的比例，避免过于辛辣影响口感。此外，对于上述提及的几种食物，若食用后出现不适症状，应及时就医诊治。
2024-02-08 11:56
举报冯雪丽 主治医师 三甲
提问
第一步：准备配料，2大匙番茄酱，蒜8瓣儿切丁，姜一小块儿，切碎丁。要是不喜欢吃到姜末蒜末的话，可以切成姜片蒜片啥的，等炒好了酱以后，拣出扔掉。第二步：准备主要的材料，黑豆豉，干辣椒碎，和瘦肉末。我大概目测了一下比例，大概是1：1：1.2，其实可以随意啦，差不多就行。若是不大能吃辣的，建议用做韩国泡菜的那种干辣椒碎，红红的，这种辣椒碎，在我这个嗜辣一族的眼里，根本就没有什么辣味。肉末呢，建议用瘦肉末（我用的是火鸡肉末，很瘦的，几乎没有一点肥肉），一个是健康一点，再一个，也省得炒的时候肥肉出油，等冷却后会有白色的凝油。 第三步：锅热油，要多放一些油，大概是平时炒菜的3－4倍。先把肉末倒进去，炒到变白色，加料酒，老抽酱油继续炒，炒到水分差不多都干了的时候，倒入豆豉和辣椒碎，炒一会儿，加入切好的姜蒜，番茄酱，加点白糖，转小一点的火力，不停地翻炒到锅里没有什么水分，撒一点香油，就出锅啦。晾凉以后，装瓶保存。注：用老抽酱油，给肉末上色，另外，豆豉本身比较咸了，所以，没有再加盐。
2014-10-11 15:15
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