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怎么做剁辣椒
补充说明：怎么做剁辣椒
a******W 2014-11-10 15:09
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医生回答(2)
姚李成 主治医师 三甲
提问
制作剁辣椒可以采用传统工艺|腌制食品|发酵食品|添加防腐剂等方法进行，以确保食品安全和品质。
1.制作剁辣椒
首先将新鲜辣椒洗净晾干后切碎，加入适量食盐搅拌均匀并密封保存数日即可食用。通过添加食盐可以使微生物处于不适宜生长状态，从而抑制有害菌繁殖；此外高浓度NaCl还有较强的渗透作用，能使组织细胞脱水而影响其正常生理功能，最终导致微生物死亡。
2.腌制食品
腌制食品是指将各种食材用盐或其他调味料腌渍一段时间后再食用的一种加工方法。具体步骤包括选材、清洗、切片/块、腌渍、翻拌及装罐等过程。腌制过程中会产生乳酸菌等有益菌群，在无氧条件下大量繁殖并产生有机酸和醇类物质，这些代谢产物具有抑菌防腐效果，同时也能改善食物风味并促进营养素吸收。
3.发酵食品
发酵食品是利用微生物对原料进行分解转化而制成的一类食品，如酸奶、豆腐乳等。这类食品中含有丰富的益生菌，能够调节肠道微生态环境，提高机体免疫力。发酵过程中产生的益生菌可以抑制有害细菌的生长，减少毒素产生，保护身体健康。此外，发酵还能使蛋白质更容易被人体消化吸收，提供必要的营养成分。
4.传统工艺
传统工艺强调使用天然材料和时间来完成食品加工过程，例如手工剁椒通常需要经过长时间的晒制和发酵才能达到最佳口感。遵循传统工艺可保留原始风味并确保食品安全性；此外，某些环节如晒制还可促进有益微生物活动，进一步提升产品品质。
在制作剁辣椒的过程中，应注意保持手部卫生，以免引入致病菌。另外，对于患有胃炎或消化道溃疡的人士而言，过多摄入可能导致病情加重，因此建议此类人群谨慎食用。
2024-03-08 22:47
举报霍思瑜 主治医师 三甲
提问
辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中,但不溶于冷水.在工业中,提取辣椒中的辣椒碱就是用食用酒精作为浸取剂的.因此,根据这一原理,在生活中,可以采取涂抹酒精的办法溶解手上的辣椒碱.切辣椒后,可用酒精棉球单方向擦手,然后用清水洗手,再擦干,连擦3遍至症状缓解即可.
2014-11-10 15:09
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用于慢性胃炎和与胃酸有关的胃部不适症状，如胃痛；胃灼热感（烧心）；酸性嗳气；饱胀等。
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1.溶血链球菌、肺炎链球菌、葡萄球菌或流感嗜血杆菌所致中耳炎、鼻窦炎、咽炎、扁桃体炎等上呼吸道感染。 2.大肠埃希菌、奇异变形杆菌或粪肠球菌所致的泌尿生殖道感染。 3.溶血链球菌、葡萄球菌或大肠埃希菌所致的皮肤软组织感染。 4.溶血链球菌、肺炎链球菌、葡萄球菌或流感嗜血杆菌所致急性支气管炎、肺炎等下呼吸道感染。 5.急性单纯性淋病。 6.本品尚可用于治疗伤寒、伤寒带菌者及钩端螺旋体病；阿莫西林亦可与克拉霉素、兰索拉唑三联用药根除胃、十二指肠幽门螺杆菌，降低消化道溃疡复发率。
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