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鱼肉好坏
补充说明：鱼肉好坏
a******W 2014-11-29 12:25
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医生回答(2)
吴萍 主治医师 三甲
提问
鱼的新鲜程度可以通过观察色泽、气味以及触感来判断。
鱼类在腐败过程中会产生氨气和其他有害物质，导致鱼体发黑并产生异味。因此，新鲜的鱼应该呈现鲜艳的颜色，没有异味，并且摸起来有弹性。
此外，如果鱼眼浑浊、鳃丝呈褐色或红色，则可能表明鱼已经死亡一段时间；若鱼鳞脱落严重，则可能是储存不当或运输过程中的损伤所致。
购买鱼时应注意选择信誉良好的商家，并确保其销售的鱼类来源可靠。同时，应尽量避免购买过量，以免造成浪费。
2023-12-25 16:40
举报沈连 主治医师 三甲
提问
甲鱼又名团鱼,俗称鳖或王八.由于甲鱼肉质细嫩,滋味肥厚,营养丰富,被视作滋补佳品.但是,死甲鱼不能吃.因为甲鱼肉含有较多的组氨酸,组氨酸是具有特殊鲜味的重要成分,它分解后可以产生组氨.组氨是一种强烈的直管扩张剂,它可以引起一系列过敏物质的释放,浓度过高时,可以引起人体虚脱,休克等症状.死后的甲鱼肉能自行分解产生组氨,人吃了死甲鱼,就会引起食物中毒.
最好马上就食用的
2014-11-29 12:25
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