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绍兴臭豆腐卤水
补充说明：绍兴臭豆腐卤水
a******W 2015-01-18 22:31
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医生回答(2)
张晓云 主治医师 三甲
提问
食用绍兴臭豆腐后出现腹泻可能是食物中毒引起的。
绍兴臭豆腐在制作过程中可能受到细菌污染，如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。这些致病菌在适宜温度下繁殖并产生毒素，引起胃肠道炎症反应，进而导致腹泻症状。
如果患者还伴有恶心、呕吐等症状，则可能是食物中毒的表现。此时应立即就医，并携带剩余食物及餐具前往医院以便进行针对性检查与治疗。
对于臭豆腐类发酵食品，建议选择正规厂家生产的产品，并注意观察是否变质或有异味。此外，个人可适当摄入酸奶、小米粥等易消化且营养丰富的食物，有利于促进身体恢复。
2023-12-24 19:39
举报欧维 主治医师 三甲
提问
臭豆腐的发酵工序是在自然条件下进行的,易被微生物污染.据测定,臭豆腐中含有大量挥发性盐基氮,平均每公斤含4·9克,含硫化氢平均每公斤16·5毫克.这两种物质都是蛋白质分解后的腐败物质,对人体有害.另外,臭豆腐发酵前期是用毛霉菌种,发酵后期易受其它细菌污染,其中还有致病菌.因此,臭豆腐一次不要吃得太多,以免引起胃肠道疾病.
2015-01-18 22:31
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