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红头鸭的营养价值
补充说明：红头鸭的营养价值
a******W 2018-09-04 15:32
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精选回答(1)
你好，根据你所描述的情况，你所说的红头鸭肉多、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少、食之肥而不腻，营养价值较高。另外其鸭味相较于来说普通的鸭子更加浓，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16-25%，比畜肉含量高得多。肉中的脂肪含量适中，易于消化，营养吸收的更好。
2018-11-25 09:57
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医生回答(1)
你好，红头鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，与畜肉不同的是鸭肉中钾含量最高，还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。并且脂肪含量适中，比猪肉低，易于消化，并较均匀地分布于全身组织中。
2018-09-04 15:43
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维生素E(vitaminE)是生育酚(tocopherol，T)与三烯生育酚(Tocotrienol，T-3)的总称，是脂溶性维生素。为细胞膜上的重要组成成分。亦是细胞膜上的主要抗氧化剂。维生素E广泛存在于动植物食品中，动物性食品以da型为主，植物油的维生素E含量较多，与亚油酸等多烯脂肪酸含量相平行。维生素E为多烯脂肪酸的抗氧化剂，在细胞膜上与膜磷脂的多价不饱和脂肪酸(pol-yunsaturated fatty acid，PUFA)结合成复合物而稳定膜的结构，防止生物膜上PUFA和细胞中含硫基的酶受氧化剂的损害。当维生素E缺乏时红细胞膜上的PUFA易发生过氧化反应，使红细胞膜受损而产生溶血。
