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自发粉冬天要发酵多久？
补充说明：自发粉冬天要发酵多久？
2019-06-18 02:41
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精选回答(1)
吴海武 主任医师 赣州市人民医院 三甲
擅长：消化内科的常见多发病以及疑难疾病的诊治，慢性胃炎，消化性溃疡，胃癌，脂肪肝，病毒性肝炎，肝癌，胰腺炎，胆囊炎，胆结石，慢性胆囊炎
提问
面团的发酵需要约40分钟到1个小时不等。另外用自发粉蒸制时，要冷水上锅，而且先要用中小火，待其蒸锅发出水的响声后再改大火，蒸制20分钟即可。 发面可以分为:1、自发粉发酵; 2、糯米酒发酵; 3、酵母发酵; 4、老面发酵。 1、自发粉可按说明发酵 2、糯米酒发酵和老面所用时间差不多.祝生活愉快。
2019-06-18 20:00
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医生回答(1)
冯平 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
通常在室温下20-30分钟就足够了。自发性面粉是面粉和发泡剂的混合物。自发性面粉中添加了两种膨化剂。第一种是与水发生化学反应，产生气体使面团膨胀。第二种是加热后的化学反应，产生气体使面团膨胀。因此，如果自发粉末在高温、潮湿环境中存放时间过长，自发粉末的自发功能就会减弱。
2019-06-18 04:19
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