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发芽的土豆能吃吗有毒吗？
补充说明：发芽的土豆能吃吗有毒吗？
2019-10-15 09:56
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精选回答(2)
发芽的土豆通常不能吃，并且有毒。
当土豆变绿、发芽或腐烂时，含有大量的茄碱。吃少量茄碱的人不会对健康有害，但过度食用茄碱会导致中毒。只要一次吃0.2到0.4克茄碱，就容易恶心、腹痛和头晕。为了不浪费食物，许多人对发芽的土豆进行处理并移除发芽处，但事实上，土豆中的绿色块茎中会残留龙葵碱，这也会导致患者中毒。因此，不能吃已经发芽的土豆，如果土豆表面发霉或发烂，也需要扔掉。土豆富含维生素和钙，可以帮助肠道消化，促进胃肠道吸收。土豆营养丰富，也能为人体提供大量热量。
在日常生活中，可以依靠土豆和牛奶来维持生活和健康。
2022-08-31 18:26
举报土豆发芽后，芽孔周围就会含有大量的有毒龙葵素，这属于一类神经毒素，可抑制呼吸中枢。最好不要食用发芽的土豆。如要食用须深挖及削去芽附近的皮层，再用水浸泡一段时间，煮食时间也须长一些，对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应清除。如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，应把这个土豆扔掉。如果吃土豆时口中有点发麻的感觉，则表明该土豆中还含有较多的龙葵素，应立即停止食用，以防中毒。
2019-10-15 10:17
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