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补充说明：淀粉含糖量高吗
a******W 2020-08-26 15:33
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陈孟溪 主任医师 湖南中医药大学第一附属医院 三甲
擅长：中医、中西医结合诊治鼻咽癌、食管癌、肺癌、乳腺癌、大肠癌、肝癌、恶性淋巴瘤等恶性肿瘤，对肿瘤放化疗减毒增效、癌痛以及内科疼痛、老年病有深入研究。
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淀粉含糖高。糖主要分三类，分别是单糖、二糖和多糖，淀粉是多糖。淀粉是由葡萄糖分子聚合而成的，是细胞中的碳水化合物最普遍的储藏形式。在吃馒头的时越嚼越甜，原因就是馒头里的淀粉在唾液淀粉酶的作用下转化成麦芽糖了，因此就有了甜味，含糖量高。
淀粉和糖是两种不同的物质，但是淀粉在淀粉酶的作用下会全部转化为糖，因此淀粉的含糖量高。淀粉主要生长在植物的种子、块茎和块根等器官中，各类植物中的淀粉含量都较高。例如，大米中淀粉含量在62%～86%之间，麦子中淀粉含量在57%～75%之间，玉蜀黍中淀粉含量在65%～72%之间，而马铃薯中淀粉含量不到20%。
淀粉并不属于某个具体的物质或某个商品，而是一种葡萄糖分子聚合而成的物质，是人体能量的主要来源之一。淀粉可以用来烹饪，例如勾芡菜品，使汤变得浓稠。淀粉还可以制作成粘合剂等。
2020-09-05 16:40
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