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黑豆是热性还是凉性
补充说明：黑豆是热性还是凉性
a******W 2021-06-27 00:33
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医生回答(1)
黑豆既不是寒性也不是热性食物，性平，其营养成分相当可观。
黑豆营养价值堪称豆中之王，对于人体来说，黑豆能够补充人体所需的蛋白质，黑豆的蛋白质含量比黄豆的蛋白质含量要高许多，它是典型的高蛋白，低脂肪的食物；且黑豆中含有丰富的维生素E，花青素，异黄酮等成分，其中花青素可起到保护肠胃的作用。黑豆中还含有大量的膳食纤维，它可作为我们获取膳食纤维的主要途径。黑豆对降低胆固醇，补肾、益脾，美容抗衰老都具有重要保健作用。
但在食用黑豆时得注意不可过量，因为其所含的膳食纤维丰富，该成分摄入过量容易引起便秘的症状，此外黑豆是不可生吃的，黑豆中有一种叫胰蛋白酵素抑制剂的物质，该物质会降低人体对蛋白质和碘的吸收，在高温下该物质才会被破坏，所以生吃黑豆是没有什么好处的。
2021-06-27 08:28
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维生素E(vitaminE)是生育酚(tocopherol，T)与三烯生育酚(Tocotrienol，T-3)的总称，是脂溶性维生素。为细胞膜上的重要组成成分。亦是细胞膜上的主要抗氧化剂。维生素E广泛存在于动植物食品中，动物性食品以da型为主，植物油的维生素E含量较多，与亚油酸等多烯脂肪酸含量相平行。维生素E为多烯脂肪酸的抗氧化剂，在细胞膜上与膜磷脂的多价不饱和脂肪酸(pol-yunsaturated fatty acid，PUFA)结合成复合物而稳定膜的结构，防止生物膜上PUFA和细胞中含硫基的酶受氧化剂的损害。当维生素E缺乏时红细胞膜上的PUFA易发生过氧化反应，使红细胞膜受损而产生溶血。
