发病时间：不清楚
食用小苏打在面粉中的作用与功效
补充说明：食用小苏打在面粉中的作用与功效
2021-08-07 19:52
我要咨询
精选回答(1)
小苏打在面粉里起酸度调节剂和化学膨松剂作用 。食用小苏打，化学名称为碳酸氢钠。为白色粉末或单斜晶状粉末，无臭、咸、易溶于水，但在水中溶解度小于碳酸钠，不溶于乙醇，水溶液呈微碱性。加热很容易分解，在潮湿的空气中慢慢分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，在溶解时呈弱碱性。这种性能可以在食品加工过程中用作膨松剂，作用后碳酸钠会残留碳酸钠，用多了会使成品产生碱味。
2021-11-16 09:27
举报相关问题
向医生提问
乙醇胶试验是在人血中加入乙醇胶，此试验检查血浆中有无纤维蛋白单体及分解产物(FDP)。
