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山药去皮后变红怎么办
补充说明：山药去皮后变红怎么办
a******W 2021-08-11 17:31
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医生回答(1)
山药去皮后变红可以通过皮肤接触空气氧化、山药表皮涂抹醋酸处理、山药表皮涂抹盐水处理、山药表皮涂抹柠檬汁处理等方法进行处理。如果症状持续或加剧，建议患者及时就医。
1.皮肤接触空气氧化
将削皮后的山药浸泡在水中，或者用保鲜膜包裹起来，以隔绝空气，一般不需要特殊处理。由于山药中含有酚类物质，在空气中暴露时容易被氧化而产生红色素，导致其颜色变红。隔离空气可减少氧化反应的发生，从而保留山药的颜色。
2.山药表皮涂抹醋酸处理
将少量食醋滴入装有削皮山药的碗中，用手抓匀，放置5分钟后即可食用。醋酸是一种天然防腐剂，具有一定的抑菌作用，能够减缓山药变色的速度。此外，醋酸还能使山药中的酚类物质发生化学变化，使其转化为稳定的色素，从而保持山药的颜色。
3.山药表皮涂抹盐水处理
将适量食盐加入清水中溶解，然后将削皮后的山药放入其中浸泡约10分钟，捞出冲洗干净后即可食用。食盐水可以使山药表面的酶失活，从而抑制多酚氧化酶的活性，防止其继续氧化分解产生红色素；同时也能起到杀菌消毒的作用。
4.山药表皮涂抹柠檬汁处理
取一个柠檬将其切开，挤出柠檬汁均匀地涂抹在山药表面上，静置片刻后再用清水洗净即可。柠檬汁中含有丰富的维生素C，它具有较强的还原性，能有效地阻止多酚类物质被氧化成醌类化合物，因此能使山药保持原有的色泽不发红。
建议在烹饪前对山药进行焯水处理，以去除其中的部分生物碱，减轻口感上的涩味。另外，对于削皮后的山药应及时处理并尽快食用，以免长时间暴露于空气中造成氧化变红。
2024-03-08 13:27
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皮肤病是指有关皮肤的疾病，是皮肤(包括毛发和甲)受到内外因素的影响后，其形态、结构和功能均发生变化，产生病理过程，并相应的产生各种临床先后表现。皮肤病的发病率很高，反复发作，多比较轻，常不影响患者生命，很多难以根治。是一种给患者造成巨大身心痛苦并影响生活质量的疾病，最明显就是瘙痒和皮肤外观改变。常见的皮肤病有银屑病(牛皮癣)、白癜风、疱疹、酒渣鼻、脓疱疮、化脓菌感染、疥疮、疤痕、癣、鱼鳞病、腋臭、青春痘、毛囊炎、斑秃、脱发、婴儿尿布疹、鸡眼、雀斑、汗疱疹、螨虫性皮炎、湿疹、荨麻疹、灰指甲、硬皮病、皮肤瘙痒、脱毛、黄褐斑以及性传播疾病有梅毒、尖锐湿疣、淋病、非淋菌性尿道炎等。
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临床检查： 皮肤瘙痒 皮肤潮红肿胀 股部内侧靠近阴囊处的皮疹 皮肤搔痒 风团
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