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味精是怎么生产出来的?
补充说明：味精是怎么生产出来的?
a******W 2021-08-11 17:29
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味精主要通过微生物发酵生产。以玉米等淀粉质原料制成糖液，接种谷氨酸棒杆菌等菌种，在适宜条件下发酵，使糖液转化为谷氨酸。发酵液经提取、中和、结晶、干燥等步骤，得到谷氨酸钠结晶，即味精。生产过程与酿酒、制醋类似，属成熟发酵工艺。日常适量使用通常无碍，但个体对钠摄入的耐受存在差异，咸味敏感或有控钠需求者宜留意整体用量，保持饮食均衡即可。
2026-02-11 08:46
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谷氨酰胺在肾上管上皮细胞中经谷氨酰胺酶水解而脱出氨，氨再与H＋结合成铵盐而排出，在体内氨还可与α酮戊二酸合成谷氨酸。临床检测谷氨酸代谢有利于疾病诊断。
