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木耳菜可以生吃吗?含草酸高吗?

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木耳菜可以生吃吗?含草酸高吗?

补充说明：木耳菜可以生吃吗?含草酸高吗?

2022-03-15 07:57

木耳菜豆腐木耳

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刘红主治医师中南大学附属湘雅三医院三甲

擅长：擅长非药物减重，妊娠糖尿病，营养不良，炎症性肠病、肝病、慢性肾病及围移植期、围术期营养治疗。

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木耳菜一般不可以生吃，含草酸不高。木耳菜又称潺菜、豆腐菜，属于草本植物，以幼苗、嫩梢或嫩叶供食，其质地柔嫩软滑，营养价值高。木耳菜性寒，生吃可能会导致肠胃不适，而且木耳菜中含有部分的草酸，直接生吃可能会比较涩口。另外人工种植的木耳亚硝酸盐含量更高，因此在凉拌之前，必须先用热水煮熟，否则硝酸盐在人体内会被还原成亚硝酸盐。

2022-03-15 07:57

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