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补充说明：麦芽糖淀粉酶升血糖吗
2021-07-20 18:12
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麦芽糖淀粉酶不会直接升高血糖。
麦芽糖淀粉酶是一种消化酶，主要存在于唾液中，它能够分解淀粉类食物，将其转化为麦芽糖。麦芽糖是一种单糖，可以直接被人体吸收，但其升血糖作用较弱，通常不会导致血糖水平的显著升高。因此，麦芽糖淀粉酶不会直接升高血糖，但过量摄入含麦芽糖的食物可能会间接影响血糖水平。
2021-07-28 13:47
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淀粉酶(AMY或AMS)全称是1，4-α-D-葡聚糖水解酶，催化淀粉及糖原水解，生成葡萄糖、麦芽糖及含有α1，6-糖苷键支链的糊精。淀粉酶主要由胰腺和唾液腺分泌，肺、肝、甲状腺、脂肪等组织亦含有此酶。其测定主要为比色法和速率法。
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